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土雞蛋簡單介紹:
土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高。
土雞蛋營養價值分析:
每100克所含營養元素:
熱量138 (千卡)硫胺素0.12 (毫克)鈣76 (毫克)蛋白質14.4 (克)核黃素0.19 (毫克)鎂5 (毫克)脂肪6.4 (克)煙酸0 (毫克)鐵1.7 (毫克)碳水化合物5.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0.06 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E1.36 (毫克)鋅1.28 (毫克)維生素A199 (微克)膽固醇1338 (毫克)銅0.32 (毫克)胡羅卜素1 (微克)鉀244 (毫克)磷33 (毫克)視黃醇當量72.6 (微克)鈉174 (毫克)硒11.5 (微克)。
土雞蛋相關人群:
1、一般人群均可食用。
2、 適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產后病后調養; 適宜嬰幼兒發育期補養;3、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;4、老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
土雞蛋食療效用:
具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能,使人的心腦血管病發生率大為降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集,防止冠心病和腦中風發生的功能;具有抑止慢性炎癥的蔓延,預防哮喘等炎性疾病的功能;具有降低血糖,預防糖尿病的功能;具有抑制癌基因活動,預防乳腺癌、直腸癌等癌癥的功能;具有促進腦細胞發育、提高腦細胞活性、提高記憶力,預防老年癡呆的功能;具有增強視網膜的反應力,預防視力減退的功能;具有降低血液中三酰甘油和膽固醇含量,預防高血壓和肥胖的功能。
土雞蛋食物相克不能與白糖、豆漿、兔肉同吃。
土雞蛋鑒別方法1.看外觀土雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。
2.打開蛋殼,土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上。土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。另外,飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。
3. 土雞蛋因為產蛋周期長,所以蛋黃密度更高,打開后一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來,而其余雞蛋是不行的。
4. 土雞蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋。
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